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Michel PASSEBOIS

propriétaire exploitant - CVI : 8301204570

Saint-Jaume - 83670  BARJOLS  

04 94 77 07 88         s.d.n.saint-jaume@wanadoo.fr

Liens Amapd:   Michelle Pérez

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Petite exploitation de 7,5 ha , en culture biologique sur la totalité des terres cultivables depuis 1993, nous produisons du fourrage, un peu de lavande et travaillons deux hectares de vignes.

Le vin que nous vous présentons est issu d’un cépage CINSAULT, en culture biologique depuis 13 ans, c'est à dire, pas d'engrais chimique, pas de désherbant, pas de pesticides, traitement au soufre et à la bouillie bordelaise uniquement et dans des proportions infimes 

Le cinsault est normalement utilisé pour faire des rosés parce que peu tannique, mais du fait que nous vendangeons un peu tard (début Octobre) cela nous autorise à faire un rouge assez léger bien que titrant 12,5° à 12,8°.  Ce vin est un vin de goutte non pressé, non filtré  (pour conserver un maximum d'arôme) ce qui peut expliquer la présence d'un petit dépôt si on le conserve un peu longtemps.