Accueil Fabrication  nos pains contrats  

PAINS BIO

 

Pain complet

C'est le pain des puristes ! 

Il est élaboré sur le levain intégral et une farine type T150. La farine intégrale est obtenue par broyage du grain de blé complet (avec son enveloppe et son germe). Elle est plus riche en fibres et en vitamines B mais moins calorique que les autres farines. Elle donne une pâte plus foncée et qui lève moins vite. Il est délicieux grillé, ses saveurs étant alors exhaussées. Il rassit très lentement et se recycle alors en croûtons dans la soupe...c'est du pain qu'on ne jette pas

 

Pain 1/2 complet

Il est élaboré avec une farine T80. Cette farine de blé bise contient encore beaucoup de fibres. De couleur plus foncée, elle donne une pâte moins élastique et plus poreuse que la farine blanche, et un pain plus goûteux.

 

Pain blanc

 farine de blé T65 blanchie est préparée à partir de grains auxquels on a retiré leur enveLloppe de son et leur germe. Elle est donc moins riche en fibre

 

Pain 6 cereales

froment, seigle, blé concassé avec graines de millet et de lin, graines de  tournesol et de sésame décortiquées , flocons 5 céréales et gluten de blé

Pain d'épeautre

Cousine du blé, c'est une céréale très ancienne, très résistante au froid et dont la caractéristique est d'être dépourvue de gluten. Réputée pour être plus digeste, elle est conseillée aux personnes intolérantes à la protéine de blé. 
Il est difficile à moudre, ce qui en fait une farine chère et précieuse, riche en calcium, magnésium, phosphore, et acides
aminés.

 Avec son goût de noisette, il donne un pain rustique de très bonne conservation, à la mie moelleuse et d'une belle couleur marron.

 

Pain de seigle

Le seigle est dépourvu de gluten (le gluten est la protéine du blé qui permet de faire lever le pain). La pâte du pain de seigle est collante et difficile à manipuler, elle fermente très vite et peut retomber très facilement.
Une fois cuit, c'est un pain à saveur de miel très marquée, d'excellente conservation et dont les arômes se révèlent d'ailleurs de mieux en mieux au fil des jours.
 Sur le plan nutritionnel, le seigle, même s'il est un peu moins r
iche en protéines que le blé, est une source extraordinaire en potassium, calcium, sodium et iode. Il est également bien dosé en fer, acide folique et fluor

 

Pain aux graines de tournesol

Pain aux graines de sésame