Les pratiques d’élevage

L’élevage d’Aubrac est conduit en extensif (le chargement de l' exploitation est de 0,22 UGB (Unité gros Bétail) / Ha) et en plein air intégral.

 Les animaux vivent sur des terres classées en landes et parcours tantôt sur des adrets (en hiver) tantôt sur des ubac (à la belle saison) favorisant ou maintenant ainsi l’ouverture de milieux fragiles (Pelouses d’altitudes classées Natura 2000)  

L’alimentation du troupeau est composée des graminées et plantes diverses qu’elles broutent sur environ 1000 ha toute l’année. L’hiver un complément de foin de luzerne est distribué à raison d’environ 10Kg/ bête et par jour et ce jusqu'à la pousse de l’herbe printanière.

 La luzerne est achetée chez le même producteur à Oraison, sa culture ne nécessite aucun intrant.

 Il arrive que certains bovins reçoivent un peu de granulés (2 Kg/ j durant 15 jours) avant l’abattage pour parfaire le persillage de la viande et ainsi augmenter sa tendreté et sa saveur.