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Le
sous vide La
viande est conditionnée en sachet sous vide, cette viande est contrôlée
de l’abattage à la mise en sachets, vous pourrez la
consommer en toute sécurité. L’étiquetage
clair et précis sur chaque sachet facilite la manipulation
et le rangement, une étiquette où figure le nom du morceau, le
poids et la date limite de conservation entre 3 et La
viande se conserve ainsi conditionnée au frais au réfrigérateur
pendant 21 jours maximum. Le sachet hermétiquement fermé préserve
tous les arômes et toute la saveur de la viande. L’absence
d’air dans le paquet accentue le phénomène de maturation améliorant
ainsi la tendreté de votre viande. Autre
avantage de ce conditionnement, lors de la conservation au congélateur,
les morceaux ne se dessèchent pas lorsque vous les cuisinez, la
viande reste moelleuse. Cette
viande peut bien évidement être congelée, bien sûr avant la date
limite de consommation. Les pièces ainsi étiquetées et bien rangées
dans le congélateur à La décongélation Il
est préférable de sortir le sachet la veille et de la laisser décongeler
lentement dans le réfrigérateur. Il
est également conseillé d’ouvrir le sachet 1h avant de cuisiner
pour une remise à température de votre viande et une oxygénation
de la viande, votre viande retrouvera toute sa saveur. Pour garder toute la tendreté et la saveur d’une viande, ne pas la décongeler au four micro-onde ni dans l’eau chaude, ne pas commencer à la cuire encore congelée. |
Les
conseils de cuisson Dans
le colis de Les
morceaux à griller ou à rôtir sont : steak, rumsteck, faux
filet, bavette, onglet, hampe, tournedos, côte, basse côte,
aiguillette, rôti.
Les
morceaux à braiser sont des viandes à mijoter et sont indiqués
pour le bœuf mode, bourguignon, tajine ou encore daube. Les
morceaux à bouillir comme le jarret, plat de côte, collier sont
cuits longuement en pot
au feu. Possibilité
de commander de la
langue, des rognons, du cœur, du foie et des tripes.
savez
vous ou se trouvent ces morceaux ? |
